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2010年度　秋冬講座
18) 最近のお魚事情を探る

講義内容

水産大国と呼ばれた日本の漁獲量もピーク時の半分に減っています。魚介藻類が健康に良いことが確認され、先進国での健康志向、新興国での経済成長により、水産物はグローバル食材となる一方で日本人の食生活では「さかな離れ」が進んでいます。そこで、私達の暮らしに身近な「魚や海」の話題をとりあげ、「海の幸」を見直したいとの思いで本講座を企画いたしました。

各回テーマ

(1)近くて遠い、東京のさかなたち（奥多摩から沖ノ鳥島まで、東京の広い海とさかなたち）
(2)大衆魚は庶民の味方（レジームシフトと魚種交替）
(3)養殖技術革新の最前線（マグロとウナギの完全養殖）
(4)干潟は里海（もっと干潟を大事にしよう、アサリから見た沿岸環境）
(5)進化する水産食品（すし、蒲鉾、鰹節のヒストリー）
(6)魚食と日本人（魚食の歴史と文化、展望）

講師紹介

専攻 ： 水産学（漁業及び増養殖）1947年横浜市で生まれる。東京水産大学（現、東京海洋大学）大学院卒業後、1973年に東京都へ奉職、東京都水産試験場、東京都島しょ農林水産総合センター勤務を経て、東京都農林総合bet36体育在线センター副所長で定年退職、現職は東京都漁業信用基金協会理事長。水産学博士、技術士（水産部門）